Para esta receta castellana y vegetariana necesitaremos:
- 800 gr. de calabaza asada
- 4 zanahorias
- 1 calabacín
- 1 patata
- ½ cebolla
- 40 gr. de castañas asadas
- 450 ml. de caldo de sopa
- 2 quesitos
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite y sal
En los fogones:
Primero lavamos, pelamos y troceamos las verduras, excepto la calabaza y la cebolla. En una olla con abundante agua las cocemos durante unos 10 minutos, hasta que estén tiernas.
Mientras salteamos la cebolla junto a la calabaza y las castañas peladas. Añadimos el resto de las verduras y rehogamos todas juntas durante unos minutos.
En un recipiente alto mezclamos las verduras salteadas, los quesitos, el caldo, la mostaza, el pimentón y un chorrito de aceite de oliva. Trituramos y batimos hasta obtener una fina crema. Después la calentamos en una olla hasta llevarla a ebullición.
Podemos servirla con queso curado rallado o trocitos de jamón serrano.
martes, 12 de marzo de 2013
sábado, 9 de marzo de 2013
Receta de temporada: Pollo con albaricoque y piñones
Para esta receta de restaurantes creativos necesitaremos:
- 1 pollo cortado en octavos
- 1 cebolla
- Mermelada de albaricoque
- 100 gr. de piñones
- 100 ml de vinagre de sidra
- 150 ml de agua
En los fogones:
Primero doramos las piezas de pollo en una sartén junto a la cebolla picada y los piñones. Cuando el pollo esté marcado y un poco hecho, pasamos todo a una fuente para horno.
Para hacer la salsa mezclamos en un bol mermelada de melocotón con el vinagre y el agua. La cantidad de mermelada dependerá del nivel de espesor y dulzura que guste.
Cubrimos el pollo con esta salsa y horneamos a una temperatura de 180º durante una media hora.
Restaurantes Románticos en Málaga
- 1 pollo cortado en octavos
- 1 cebolla
- Mermelada de albaricoque
- 100 gr. de piñones
- 100 ml de vinagre de sidra
- 150 ml de agua
En los fogones:
Primero doramos las piezas de pollo en una sartén junto a la cebolla picada y los piñones. Cuando el pollo esté marcado y un poco hecho, pasamos todo a una fuente para horno.
Para hacer la salsa mezclamos en un bol mermelada de melocotón con el vinagre y el agua. La cantidad de mermelada dependerá del nivel de espesor y dulzura que guste.
Cubrimos el pollo con esta salsa y horneamos a una temperatura de 180º durante una media hora.
Restaurantes Románticos en Málaga
Receta de temporada: Sopa de escarola y almendras
Para esta receta de restaurantes mediterráneos necesitaremos:
- 1 escarola
- 2 ajos
- 100 gr de almendras
- 2 rebanadas de pan duro
- Caldo de sopa
- Aceite y sal
En los fogones:
Lavamos y limpiamos bien la escarola, troceándola después. Ponemos a hervir el caldo y añadimos la escarola.
Mientras pelamos los ajos y partimos el pan y los tostamos junto a las almendras en una sartén con un poco de aceite. Pasados unos minutos se echan en un recipiente con un cucharón de caldo y se pasan por la batidora hasta que queden picados. Esta mezcla se añade a la sopa de escarola y se rectifica el punto de sal.
Pizzerias en malaga
- 1 escarola
- 2 ajos
- 100 gr de almendras
- 2 rebanadas de pan duro
- Caldo de sopa
- Aceite y sal
En los fogones:
Lavamos y limpiamos bien la escarola, troceándola después. Ponemos a hervir el caldo y añadimos la escarola.
Mientras pelamos los ajos y partimos el pan y los tostamos junto a las almendras en una sartén con un poco de aceite. Pasados unos minutos se echan en un recipiente con un cucharón de caldo y se pasan por la batidora hasta que queden picados. Esta mezcla se añade a la sopa de escarola y se rectifica el punto de sal.
Pizzerias en malaga
Receta vegetariana: Lasaña de calabacín, berenjenas y ajos tiernos
Para esta receta de restaurantes vegetarianos necesitaremos:
- 6 placas de lasaña
- 4 rodajas de calabacín
- 4 rodajas de berenjena
- 8 ajos tiernos
- 4 lonchas de queso semicurado
- 1 cuña mediana de queso fresco
- 100 ml. de nata
- Aceite y sal
En los fogones:
Primero ponemos a cocer las placas de lasaña en una olla con abundante agua y un poco de sal. Cocemos durante unos 15 minutos, o el tiempo que estime en el paquete.
Mientras lavamos, pelamos y cortamos las berenjenas en rodajas. Cuando suelten el agua freímos en una sartén. Repetimos el mismo proceso con el calabacín y los ajos tiernos por separado.
Una vez cocidas las placas y secas, montamos la lasaña colocando una base de pasta, una capa de calabacín y queso semicurado, una de pasta, otra encima con queso semicurado y berenjena, y tapamos con placas. Por encima colocamos los ajos tiernos.
Antes de gratinarla vamos a cubrirla con una salsa de queso que prepararemos mezclando el queso fresco con la nata hasta que quede una crema homogénea.
Por último horneamos durante unos 20 minutos con el horno precalentado a 170º grados.
Restaurantes en malaga
- 6 placas de lasaña
- 4 rodajas de calabacín
- 4 rodajas de berenjena
- 8 ajos tiernos
- 4 lonchas de queso semicurado
- 1 cuña mediana de queso fresco
- 100 ml. de nata
- Aceite y sal
En los fogones:
Primero ponemos a cocer las placas de lasaña en una olla con abundante agua y un poco de sal. Cocemos durante unos 15 minutos, o el tiempo que estime en el paquete.
Mientras lavamos, pelamos y cortamos las berenjenas en rodajas. Cuando suelten el agua freímos en una sartén. Repetimos el mismo proceso con el calabacín y los ajos tiernos por separado.
Una vez cocidas las placas y secas, montamos la lasaña colocando una base de pasta, una capa de calabacín y queso semicurado, una de pasta, otra encima con queso semicurado y berenjena, y tapamos con placas. Por encima colocamos los ajos tiernos.
Antes de gratinarla vamos a cubrirla con una salsa de queso que prepararemos mezclando el queso fresco con la nata hasta que quede una crema homogénea.
Por último horneamos durante unos 20 minutos con el horno precalentado a 170º grados.
Restaurantes en malaga
lunes, 25 de febrero de 2013
Receta de temporada: Ensalada de aguacate y mojama
Para esta receta vegetariana necesitaremos:
- 2 tomates
- 2 aguacates
- 150 gr. de mojama de atún
En los fogones:
Lavamos y cortamos el tomate en pequeña rodajas, que colocamos como base del plato. Salpimentamos.
Luego pelamos y partimos el aguacate por la mitad, sacamos el hueso central y cortamos la carne en trozos o rodajas. Las colocamos encima del tomate.
Por último, añadimos por encima la mojama cortada en tiras.
Restaurante vegetariano en Málaga Centro
- 2 tomates
- 2 aguacates
- 150 gr. de mojama de atún
En los fogones:
Lavamos y cortamos el tomate en pequeña rodajas, que colocamos como base del plato. Salpimentamos.
Luego pelamos y partimos el aguacate por la mitad, sacamos el hueso central y cortamos la carne en trozos o rodajas. Las colocamos encima del tomate.
Por último, añadimos por encima la mojama cortada en tiras.
Restaurante vegetariano en Málaga Centro
Receta aperitivo: Chupito de hierbabuena y albahaca
Para esta receta romántica necesitaremos:
- 50 gr. de hierbabuena
- 50 gr. de albahaca
- 100 gr. de miga de pan
- 2 dientes de ajo
- 1 calabacín
- 600 ml. de agua
- 200 ml. de aceite
- Sal y vinagre
En los fogones:
En agua hirviendo escaldamos la hierbabuena y la albahaca durante un minuto, rápidamente retiramos y las metemos en un bol con hielo y agua fría. Escurrimos y reservamos.
En el mismo agua hirviendo cocemos durante unos minutos el calabacín pelado y picado en trozos grandes, para que se ablande. Escurrimos y reservamos.
En un bol grande remojamos la miga de pan con el vinagre y le añadimos agua nueva, no la que hemos utilizado para hervir las hierbas y el calabacín.
En el mismo bol incorporamos la hierbabuena, la albahaca, el calabacín, el aceite y los ajos pelados. Trituramos y batimos hasta que tenga una textura fina y sin grumos.
Dejamos reposar en la nevera un par de horas y servimos en vasos pequeños.
Tiendas delicatessen
- 50 gr. de hierbabuena
- 50 gr. de albahaca
- 100 gr. de miga de pan
- 2 dientes de ajo
- 1 calabacín
- 600 ml. de agua
- 200 ml. de aceite
- Sal y vinagre
En los fogones:
En agua hirviendo escaldamos la hierbabuena y la albahaca durante un minuto, rápidamente retiramos y las metemos en un bol con hielo y agua fría. Escurrimos y reservamos.
En el mismo agua hirviendo cocemos durante unos minutos el calabacín pelado y picado en trozos grandes, para que se ablande. Escurrimos y reservamos.
En un bol grande remojamos la miga de pan con el vinagre y le añadimos agua nueva, no la que hemos utilizado para hervir las hierbas y el calabacín.
En el mismo bol incorporamos la hierbabuena, la albahaca, el calabacín, el aceite y los ajos pelados. Trituramos y batimos hasta que tenga una textura fina y sin grumos.
Dejamos reposar en la nevera un par de horas y servimos en vasos pequeños.
Tiendas delicatessen
Receta de temporada: Coliflor gratinada con hilos de jamón
Para esta receta servida en restaurantes mediterráneos necesitaremos:
- 1 coliflor mediana
- 120 gr. de jamón serrano en lonchas
- ½ cebolla
- 400 ml. de leche
- 40 gr. de harina
- 30 gr. de mantequilla
- Nuez moscada
- Sal y pimienta
En los fogones:
Primero limpiamos y separamos la cabeza de la coliflor, y la ponemos a cocer a fuego lento en una olla con abundante agua y una pizca de sal. Debemos estar pendientes que no se quede sin agua durante la cocción y añadir más si fuera necesario.
Mientras preparamos la bechamel. Para ello derretimos la mantequilla en una olla y le añadimos la harina. Mezclamos sin dejar que se queme, y cuando este tostada le añadimos la leche caliente y un poco de nuez moscada. Removemos continuamente a fuego muy lento sin dejar que hierva, para que se vaya espesando. Si quedan grumos podemos pasarla por la batidora. Cuando la bechamel esté homogénea y espesa, retiramos del fuego y reservamos.
Por otro lado, cortamos la cebolla y las lonchas de jamón en tiras. Salteamos la cebolla hasta que esté dorada y le añadimos el jamón para rehogarlos juntos.
En una fuente para horno colocamos la coliflor hervida mezclada con el revuelto de jamón y por encima echamos la bechamel hasta que quede todo cubierto. Gratinamos con el horno a 180º durante unos 10 minutos, hasta que la parte superior este dorada y crujiente.
Restaurante Frutos en Torremolinos
- 1 coliflor mediana
- 120 gr. de jamón serrano en lonchas
- ½ cebolla
- 400 ml. de leche
- 40 gr. de harina
- 30 gr. de mantequilla
- Nuez moscada
- Sal y pimienta
En los fogones:
Primero limpiamos y separamos la cabeza de la coliflor, y la ponemos a cocer a fuego lento en una olla con abundante agua y una pizca de sal. Debemos estar pendientes que no se quede sin agua durante la cocción y añadir más si fuera necesario.
Mientras preparamos la bechamel. Para ello derretimos la mantequilla en una olla y le añadimos la harina. Mezclamos sin dejar que se queme, y cuando este tostada le añadimos la leche caliente y un poco de nuez moscada. Removemos continuamente a fuego muy lento sin dejar que hierva, para que se vaya espesando. Si quedan grumos podemos pasarla por la batidora. Cuando la bechamel esté homogénea y espesa, retiramos del fuego y reservamos.
Por otro lado, cortamos la cebolla y las lonchas de jamón en tiras. Salteamos la cebolla hasta que esté dorada y le añadimos el jamón para rehogarlos juntos.
En una fuente para horno colocamos la coliflor hervida mezclada con el revuelto de jamón y por encima echamos la bechamel hasta que quede todo cubierto. Gratinamos con el horno a 180º durante unos 10 minutos, hasta que la parte superior este dorada y crujiente.
Restaurante Frutos en Torremolinos
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