Atún con huevas y vinagreta de manzana

400gr de atún rojo ½ de cebolla Alcaparras Perejil Aceite Ketchup Mostaza Vinagre 1 manzana reineta 200gr de huevas de trucha

Picar el atún, la cebolla, alcaparras y perejil. Marinar durante un par de horas éstos ingredientes con una cucharada de Ketchup, otra de mostaza y un chorro de aceite y de vinagre. Preparar una vinagreta confitando a fuego lento la manzana troceada en daditos pequeños con aceite y vinagre. Montar el plato colocando la vinagreta de manzana de fondo, después el tartar cubierto con unas pocas huevas de trucha.