Para esta receta necesitaremos:
- 200 g de cuscús
- 400 ml de agua
- 1 zanahoria pelada y cocida
- 150 g de champiñones
- 75 g de pasas
- 50 g de almendras
- 25 g de piñones
- 50 g de mantequilla
- 1 diente de ajo
- 5 g de curry
- Pimienta negra, aceite y sal
En los fogones:
Primero, mientras calentamos el agua para el cuscús, preparamos el salteado de verduras y frutos secos. Pelamos y picamos fino el ajo, los champiñones frescos los limpiamos y cortamos en cuartos, y en una sartén con poco aceite salteamos ambos hasta que se doren.
Por otro lado, en otra sartén sin aceite tostamos durante un par de minutos las almendras (partidas por la mitad), los piñones y la zanahoria cortada en trocitos. Mezclamos con el salteado de champiñones y ajo.
Para terminar de preparar el cuscús, lo colocamos en una fuente y lo cubrimos con el agua hirviendo, a la que previamente hemos añadido la cucharada de curry. Dejamos reposar durante unos 5 minutos, hasta que se hinche. Pasados los cinco minutos añadimos al cuscús la mantequilla en pequeñas porciones y mezclamos bien todo, incorporando el salteado.
Restaurantes árabes en málaga
domingo, 30 de junio de 2013
Receta: Pizzetas de aguacate
Para esta receta necesitaremos:
- 1 base de masa para pizza (125 g aproximadamente)
- 150 g de tomate triturado
- 1 aguacate
- 1 cebolla
- 150 g de queso emmental rallado
- 125 g de mozzarella fresca
- Cilantro
- Aceite, sal y pimienta
En los fogones:
Preparamos las pizzetas cortando la base de masa en cuadrados, sobre los que iremos colocando el resto de ingredientes. Primero pintamos con aceite de oliva y el tomate triturado. A continuación colocamos una rodaja de aguacate, la mozzarella fresca cortada en cuadraditos, cebolla picada y algunas hojas de cilantro. Salpimentamos al gusto y cubrimos con el queso emmental rallado, sobre todo el aguacate y el cilantro para que no se quemen.
Después Introducimos las pizzetas en el horno precalentado a 200º C y horneamos durante media hora, hasta que el queso esté dorado y la masa crujiente.
Pizzerias en malaga
- 1 base de masa para pizza (125 g aproximadamente)
- 150 g de tomate triturado
- 1 aguacate
- 1 cebolla
- 150 g de queso emmental rallado
- 125 g de mozzarella fresca
- Cilantro
- Aceite, sal y pimienta
En los fogones:
Preparamos las pizzetas cortando la base de masa en cuadrados, sobre los que iremos colocando el resto de ingredientes. Primero pintamos con aceite de oliva y el tomate triturado. A continuación colocamos una rodaja de aguacate, la mozzarella fresca cortada en cuadraditos, cebolla picada y algunas hojas de cilantro. Salpimentamos al gusto y cubrimos con el queso emmental rallado, sobre todo el aguacate y el cilantro para que no se quemen.
Después Introducimos las pizzetas en el horno precalentado a 200º C y horneamos durante media hora, hasta que el queso esté dorado y la masa crujiente.
Pizzerias en malaga
sábado, 29 de junio de 2013
Receta de verano: Crema fría de zanahoria
Para esta receta necesitaremos:
- 1 kg de zanahorias
- 1 l de caldo de pollo
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- ½ cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de tomillo
- ½ limón en zumo
- 50 g de queso fresco
- Aceite, sal y pimienta
En los fogones:
Primero lavamos y troceamos las zanahorias. En una olla junto a la cebolla, también troceada, pochamos las zanahorias removiendo bien.
Añadimos la cúrcuma, el comino, el tomillo, el zumo de limón, pimienta negra y un poco de sal. Cubrimos con el caldo de pollo, llevándolo a ebullición y dejamos cocer a fuego lento hasta que la zanahoria esté blanda.
Dejamos templar y trituramos todo. Corregimos el punto de sal y para servir acompañamos del queso fresco cortado en dados.
- 1 kg de zanahorias
- 1 l de caldo de pollo
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- ½ cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de tomillo
- ½ limón en zumo
- 50 g de queso fresco
- Aceite, sal y pimienta
En los fogones:
Primero lavamos y troceamos las zanahorias. En una olla junto a la cebolla, también troceada, pochamos las zanahorias removiendo bien.
Añadimos la cúrcuma, el comino, el tomillo, el zumo de limón, pimienta negra y un poco de sal. Cubrimos con el caldo de pollo, llevándolo a ebullición y dejamos cocer a fuego lento hasta que la zanahoria esté blanda.
Dejamos templar y trituramos todo. Corregimos el punto de sal y para servir acompañamos del queso fresco cortado en dados.
Receta aperitivo: Huevos envueltos
Para esta receta mediterránea necesitaremos:
- 6 huevos
- 125 g de atún en conserva
- 100 g de tomate frito
- 6 lonchas de jamón
- 75 g de queso rallado
- Aceite, sal y pimienta
En los fogones:
Primero cocemos los huevos durante al menos 10 minutos. Esperamos que se enfríen y los pelamos. Cortamos por la mitad y sacamos las yemas, que mezclamos en un bol junto al atún y el tomate. Salpimentamos y rellenamos las mitades de las claras cocidas.
Después envolvemos cada mitad con media loncha de jamón y espolvoreamos queso rallado por encima. Podemos gratinar unos minutos antes de servir.
viernes, 14 de junio de 2013
Receta postre: Brownie de café con crema de chocolate blanco
Para esta dulce receta creativa necesitaremos:
- 250 g de mantequilla
- 180 g de azúcar moreno en polvo
- 200 g de harina
- 1 sobre de levadura Royal
- 4 huevos
- 10 g de cacao en polvo
- 50 ml de café
- 50 ml de leche
- 240 g de chocolate blanco
En los fogones:
Para preparar el brownie mezclamos en un bol la harina, la levadura, el cacao, los huevos (previamente batidos), el azúcar moreno, 200 g de mantequilla y el café. Movemos y batimos hasta que quede una pasta homogénea y todos los ingredientes estén perfectamente incorporados.
Vertimos esta mezcla sobre un molde, previamente engrasado con un poco de mantequilla. Con el horno precalentado a 180º, horneamos durante mínimo 30 minutos, hasta que esté hecho. Para comprarlo pinchamos en el centro con un cuchillo y debe salir limpio, sin restos de la mezcla. Retiramos y dejamos enfriar 10 minutos antes de desmoldarlo.
Para preparar la cobertura ponemos en un bol el chocolate blanco hecho trozos, 40 g de mantequilla y la leche. Hervimos al baño maría a fuego medio mientras batimos con ayuda de unas varillas hasta que el chocolate esté completamente disuelto y mezclado con los demás ingredientes. Retiramos y dejamos reposar unos minutos hasta que la mezcla esté tibia y la extendemos sobre el brownie.
Guia de restaurantes
- 250 g de mantequilla
- 180 g de azúcar moreno en polvo
- 200 g de harina
- 1 sobre de levadura Royal
- 4 huevos
- 10 g de cacao en polvo
- 50 ml de café
- 50 ml de leche
- 240 g de chocolate blanco
En los fogones:
Para preparar el brownie mezclamos en un bol la harina, la levadura, el cacao, los huevos (previamente batidos), el azúcar moreno, 200 g de mantequilla y el café. Movemos y batimos hasta que quede una pasta homogénea y todos los ingredientes estén perfectamente incorporados.
Vertimos esta mezcla sobre un molde, previamente engrasado con un poco de mantequilla. Con el horno precalentado a 180º, horneamos durante mínimo 30 minutos, hasta que esté hecho. Para comprarlo pinchamos en el centro con un cuchillo y debe salir limpio, sin restos de la mezcla. Retiramos y dejamos enfriar 10 minutos antes de desmoldarlo.
Para preparar la cobertura ponemos en un bol el chocolate blanco hecho trozos, 40 g de mantequilla y la leche. Hervimos al baño maría a fuego medio mientras batimos con ayuda de unas varillas hasta que el chocolate esté completamente disuelto y mezclado con los demás ingredientes. Retiramos y dejamos reposar unos minutos hasta que la mezcla esté tibia y la extendemos sobre el brownie.
Guia de restaurantes
Receta internacional: Pollo agridulce
Para esta receta servida en restaurantes internacionales necesitaremos:
- 250 g de pechuga de pollo
- 75 g de zanahorias
- 60 g de judías verdes
- 2 cebollas
- 1 huevo
- 15 g de maicena
- 10 ml de leche
- 40 ml de caldo de ave
- 20 ml de salsa de soja
- 20 ml de kétchup
- 10 ml de vinagre
- 30 g de azúcar
- Sal y Pimienta
En los fogones:
Primero preparamos el pollo cortando las pechugas en tiras y salpimentándolas. Las rebozamos en un preparado de maicena, leche y huevo batido, y a continuación las freímos por ambos lados en aceite muy caliente. Reservamos.
Para elaborar la salsa agridulce mezclamos en un bol el caldo de ave, la salsa de soja, el kétchup, el vinagre y la azúcar hasta que queden perfectamente incorporados.
Después cortamos las zanahorias, la cebolla y las judías en juliana y las sofreímos durante unos 5-10 minutos, hasta que estén tiernas y doradas. Les añadimos la salsa y dejamos hervir con el fuego al máximo durante un minuto.
Por último, incorporamos el pollo, bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocer otros 5 minutos.
Para servir podemos acompañar de arroz blanco
Restaurantes en malaga
- 250 g de pechuga de pollo
- 75 g de zanahorias
- 60 g de judías verdes
- 2 cebollas
- 1 huevo
- 15 g de maicena
- 10 ml de leche
- 40 ml de caldo de ave
- 20 ml de salsa de soja
- 20 ml de kétchup
- 10 ml de vinagre
- 30 g de azúcar
- Sal y Pimienta
En los fogones:
Primero preparamos el pollo cortando las pechugas en tiras y salpimentándolas. Las rebozamos en un preparado de maicena, leche y huevo batido, y a continuación las freímos por ambos lados en aceite muy caliente. Reservamos.
Para elaborar la salsa agridulce mezclamos en un bol el caldo de ave, la salsa de soja, el kétchup, el vinagre y la azúcar hasta que queden perfectamente incorporados.
Después cortamos las zanahorias, la cebolla y las judías en juliana y las sofreímos durante unos 5-10 minutos, hasta que estén tiernas y doradas. Les añadimos la salsa y dejamos hervir con el fuego al máximo durante un minuto.
Por último, incorporamos el pollo, bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocer otros 5 minutos.
Para servir podemos acompañar de arroz blanco
Restaurantes en malaga
domingo, 2 de junio de 2013
Receta ligera: Ensalada de rábanos y gruyer
Para esta receta vegetariana necesitaremos:
- 1 manojo de rábanos
- 200 gr de queso Gruyère
- 45 ml de aceite
- 15 ml de vinagre
- Unas gotas de zumo de limón
- Sal y pimienta
En los fogones:
Pelamos los rábanos y los cortamos en rodajas, salpimentándolos y colocándolos en una fuente. A continuación cortamos en dados el queso y los esparcimos encima de los rábanos.
Por últimos aliñamos con una vinagreta, mezclando el aceite, el vinagre y unas gotas de zumo de limón.
- 1 manojo de rábanos
- 200 gr de queso Gruyère
- 45 ml de aceite
- 15 ml de vinagre
- Unas gotas de zumo de limón
- Sal y pimienta
En los fogones:
Pelamos los rábanos y los cortamos en rodajas, salpimentándolos y colocándolos en una fuente. A continuación cortamos en dados el queso y los esparcimos encima de los rábanos.
Por últimos aliñamos con una vinagreta, mezclando el aceite, el vinagre y unas gotas de zumo de limón.
Receta mediterránea: Medallones de merluza con tomate fresco
Para esta receta marinera necesitaremos:
- 800 gr de merluza en filetes
- 1 cebolla
- 10 gr de perejil picado
- 10 gr de jengibre molido
- 5 gr de pimentón
- 1 diente de ajo
- 150 ml de caldo de pescado
- 350 gr de pan rallado
- 2 huevos
- 1 tomate
- Sal y pimienta
En los fogones:
Primero limpiamos los filetes de merluza y en un bol les añadimos el caldo de pescado, dos claras de huevo, el perejil, la cebolla troceada, el ajo y 100 gramos de pan rallado. Picamos y mezclamos todos estos ingredientes hasta que queden bien integrados. Después salpimentamos la mezcla y aderezamos con el jengibre y el pimentón, volviendo a remover.
Para formar los medallones, moldeamos pequeñas porciones en bolitas y las aplastamos un poco. A continuación las rebozamos embadurnándolas primero en las yemas de los huevos batidas y luego en el resto de pan rallado, por ambos lados. Colocamos los medallones sobre una bandeja y, con el horno precalentado a 180º, horneamos unos 20 minutos dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.
Servimos los medallones de merluza acompañados de un tomate partido y salpimentado al gusto.
Restaurantes en Torremolinos, ciudad marinera por exelencia.
- 800 gr de merluza en filetes
- 1 cebolla
- 10 gr de perejil picado
- 10 gr de jengibre molido
- 5 gr de pimentón
- 1 diente de ajo
- 150 ml de caldo de pescado
- 350 gr de pan rallado
- 2 huevos
- 1 tomate
- Sal y pimienta
En los fogones:
Primero limpiamos los filetes de merluza y en un bol les añadimos el caldo de pescado, dos claras de huevo, el perejil, la cebolla troceada, el ajo y 100 gramos de pan rallado. Picamos y mezclamos todos estos ingredientes hasta que queden bien integrados. Después salpimentamos la mezcla y aderezamos con el jengibre y el pimentón, volviendo a remover.
Para formar los medallones, moldeamos pequeñas porciones en bolitas y las aplastamos un poco. A continuación las rebozamos embadurnándolas primero en las yemas de los huevos batidas y luego en el resto de pan rallado, por ambos lados. Colocamos los medallones sobre una bandeja y, con el horno precalentado a 180º, horneamos unos 20 minutos dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.
Servimos los medallones de merluza acompañados de un tomate partido y salpimentado al gusto.
Restaurantes en Torremolinos, ciudad marinera por exelencia.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)