Receta del tiempo: Arroz a la campesina

Ingredientes para 4 personas.
400 gr de arroz (yo he utilizado bomba), 80 gr de jamón serrano en tacos, 200 gr de guisantes, 300 gr de zanahorias, 2 cucharadas de salsa de tomate, 1 pimiento rojo, 100 gr de cebolla, 2 dientes de ajo, perejil, azafrán, agua o caldo de verduras, aceite de oliva y sal.
Elaboración.
Primero preparamos todos los ingredientes, cortamos el jamón serrano en taquitos, cocemos los guisantes o bien utilizamos de lata, cortamos las zanahorias del mismo tamaño que el jamón, lo mismo con el pimiento rojo y picamos finamente la cebolla y el ajo.
A continuación freímos durante unos minutos la cebolla, el jamón, las zanahorias, los guisantes, un par de cucharadas de salsa de tomate, el pimiento rojo. Añadimos el ajo y el perejil machacados en un mortero y desleídos con un poco de agua.
Después se añade el arroz y se rehoga unos minutos para añadirle el caldo de verduras (o agua), el doble que de arroz por norma general (aunque dependerá del tipo de arroz utilizado). Se añade sal y azafrán (unas hebras) y se deja cociendo unos 15 minutos. Después tapamos y dejamos reposar fuera del fuego unos minutos más.
Restaurantes en Málaga

Receta de moda: cupcakes

¿Qué necesitamos para hacer unos buenos Cupcakes? Pues un molde para colocar cupcakes, envoltorios o fundas (como las de las magdalenas), un colador o un tamiz, una manga pastelera, una boquilla y colorante.
   
¿Qué cupcake vamos a preparar? Uno facilito: bizcocho de vainilla con buttercream de vainilla. Así seguro que saldrá bueno. Para hacer unos doce necesitamos los siguientes ingredientes:
•    120 g margarina o mantequilla
•    225 g de azúcar
•    3 huevos
•    205 g harina
•    Cucharadita y media de levadura
•    125 ml de leche desgrasada
•    Cucharadita de extracto de vainilla

Y ahora sigue correctamente los pasos:

- Pon el horno a precalentar a 171ª y coloca los envoltorios en el molde.  

-    Tamiza la harina con la levadura.
-    Bate la mantequilla y el azúcar hasta que se mezclen bien, y luego ve agregando los huevos uno por uno hasta que se forme un todo.
-    Agrega la mitad de la harina y bate flojito hasta que se mezcle. Luego, vierte la leche con el extracto de vainilla y no pares de batir. Y para rematar, termina de echar la otra mitad de la harina.
-    Rellena los envoltorios un poco más de la mitad con la mezcla. Unos dos tercios.
-    Pon el horno alrededor de veinticinco minutos. Luego, déjalos enfriar.


Ahora le damos el toque final con el buttercream:

Necesitas:
-    249 g de mantequilla
-    324 g de azúcar glass
-    Cucharadita de extracto de vainilla
-    Dos o tres cucharaditas de leche semidesgrasada.
-    Colorantes (opcional)

Durante sesenta segundos bate el azúcar, el extracto de vainilla, las cucharaditas de leche y la margarina a baja velocidad. Luego, durante cinco minutos sigue batiendo pero a una velocidad alta. Ahora es cuando, si quieres, le puedes poner el colorante para darle el toque bonito.

Ya solo te queda untar el cupcake con la crema y, con la manga pastelera, hacerle una forma estética en lo alto.

Receta cubana: Merluza con arroz y chicharritas

Para esta receta internacional necesitaremos:
-    2 filetes de merluza sin piel
-    1 plátano macho verde
-    200 gr de arroz
-    Aceite, sal y pimienta
En los fogones:
Primero, para preparar las chicharritas o chips de plátano pelamos y cortamos el plátano verde en rodajas muy finas. Freímos en aceite muy caliente hasta que estén doradas y retiramos, dejándolas enfriar sobre un papel absorbente para que suelten el aceite sobrante.
Mientras, en una olla con abundante agua cocemos el arroz y, por otro lado, en una sartén freímos los filetes de merluza salpimentados al gusto.
Para servir, acompañamos la merluza bien hecha con el arroz blanco y los chips de plátano.

Receta de temporada: Flan de melón y coco

Para esta receta necesitaremos:
    - 150 gr de leche condensada
    - 50 gr de coco rallado
    - ¼ parte de un melón
    - 2 huevos
    - 5 gr de esencia de vainilla
    - 180 gr de azúcar

En los fogones:
Para preparar el caramelo que será la cobertura del flan, ponemos en un cazo la mitad de azúcar y dejamos reducir hasta que espese y tome color dorado. Lo vertimos en dos cuencos y dejamos reposar.
Para preparar el flan primero en un bol ponemos todos los ingredientes (sólo la mitad de la azúcar) y los batimos. El melón debe estar limpio, sin cáscara ni pepitas. Distribuimos esta mezcla en los cuencos con caramelo y horneamos a 180ºC durante unos 20 minutos. Pasado este tiempo desmoldamos y dejamos enfriar antes de servir.