miércoles, 29 de mayo de 2013
Receta del tiempo: Gazpacho de cerezas
Para esta receta creativa necesitaremos:
- 600 gr de cerezas
- 1 pimiento verde
- 1 cebolleta
- 10 ml de vinagre de manzana
- Aceite y sal
En los fogones:
Primero lavamos y deshuesamos las cerezas. También el pimiento verde.
En un bol mezclamos las cerezas, el pimiento, la cebolleta, el vinagre y sal y aceite al gusto. Batimos muy bien y colamos si han quedado pieles de las cerezas.
Servimos el gazpacho muy frío y podemos acompañarlo de queso espolvoreado.
Receta: Pastel de espinacas, piñones y mozzarela
Para esta receta de moda necesitaremos:
- 2 láminas de hojaldre
- 350 g de espinacas
- 300 g de mozzarella de búfala
- 240 g de bacon en tiras
- 50 g de piñones
- 1 huevo
- 1 cebolleta
- 1 zanahoria
- 50 g de mantequilla
- Aceite, sal y pimienta
En los fogones:
Primero preparamos el relleno picando la cebolla y la zanahoria y las pochamos en una sartén junto con los piñones. Cuando estén dorados añadimos el bacon en tiras y después las espinacas. Rehogamos todo junto durante unos 10 minutos.
Por otro lado, engrasamos con un poco de mantequilla un molde para horno, que sea desmoldable, y en él colocamos una lámina de hojaldre. Cortamos la mozzarella en rodajas y la colocamos en la base. Sobre ella vertimos el relleno y cubrimos con la otra lámina de hojaldre. Pintamos con un huevo batido para que quede más doradito y horneamos durante unos 20 minutos a 200ºC, con el horno precalentado.
Antes de servir en restaurantes dejamos reposar unos minutos.
- 2 láminas de hojaldre
- 350 g de espinacas
- 300 g de mozzarella de búfala
- 240 g de bacon en tiras
- 50 g de piñones
- 1 huevo
- 1 cebolleta
- 1 zanahoria
- 50 g de mantequilla
- Aceite, sal y pimienta
En los fogones:
Primero preparamos el relleno picando la cebolla y la zanahoria y las pochamos en una sartén junto con los piñones. Cuando estén dorados añadimos el bacon en tiras y después las espinacas. Rehogamos todo junto durante unos 10 minutos.
Por otro lado, engrasamos con un poco de mantequilla un molde para horno, que sea desmoldable, y en él colocamos una lámina de hojaldre. Cortamos la mozzarella en rodajas y la colocamos en la base. Sobre ella vertimos el relleno y cubrimos con la otra lámina de hojaldre. Pintamos con un huevo batido para que quede más doradito y horneamos durante unos 20 minutos a 200ºC, con el horno precalentado.
Antes de servir en restaurantes dejamos reposar unos minutos.
domingo, 26 de mayo de 2013
Receta de verano: Ensalada de col
Para esta receta vegetariana necesitaremos:
- ¼ de col
- 4 salchichas
- 250 gr de melocotón (1 bote pequeño)
- 75 gr de queso fresco
- 1 yogur griego o natural
- Eneldo
En los fogones:
Primero, tras retirar las hojas grandes, picamos la col en tiras muy pequeñas y ponemos en un bol.
Por otro lado freímos las salchichas y las troceamos. Añadimos las salchichas, el melocotón también troceado y el queso fresco cortado en dados a la col.
Con una cuchara, removemos el yogur hasta que quede cremoso, lo mezclamos con eneldo y se lo añadimos a la ensalada.
Restaurantes en malaga
- ¼ de col
- 4 salchichas
- 250 gr de melocotón (1 bote pequeño)
- 75 gr de queso fresco
- 1 yogur griego o natural
- Eneldo
En los fogones:
Primero, tras retirar las hojas grandes, picamos la col en tiras muy pequeñas y ponemos en un bol.
Por otro lado freímos las salchichas y las troceamos. Añadimos las salchichas, el melocotón también troceado y el queso fresco cortado en dados a la col.
Con una cuchara, removemos el yogur hasta que quede cremoso, lo mezclamos con eneldo y se lo añadimos a la ensalada.
Restaurantes en malaga
Receta del tiempo: Ajo Blanco
Para esta receta mediterránea y malagueña necesitaremos:
- 150 gr de almendras crudas
- 3 ajos
- 300 gr de pan
- ¼ l de aceite
- 100 ml de agua
- Sal
En los fogones:
Primero remojamos la miga del pan con agua. Mientras hervimos las almendras para quitarles la piel con más facilidad.
Después trituramos el pan junto a las almendras peladas, el aceite y la sal al gusto.
Añadimos medio vaso de agua y volvemos a mezclarlo todo hasta conseguir que quede un líquido no muy caldoso ni espeso pero homogéneo y fino.
Corregimos la sal y dejamos enfriar en la nevera para servir muy frio.
Restaurantes en Málaga Este
- 150 gr de almendras crudas
- 3 ajos
- 300 gr de pan
- ¼ l de aceite
- 100 ml de agua
- Sal
En los fogones:
Primero remojamos la miga del pan con agua. Mientras hervimos las almendras para quitarles la piel con más facilidad.
Después trituramos el pan junto a las almendras peladas, el aceite y la sal al gusto.
Añadimos medio vaso de agua y volvemos a mezclarlo todo hasta conseguir que quede un líquido no muy caldoso ni espeso pero homogéneo y fino.
Corregimos la sal y dejamos enfriar en la nevera para servir muy frio.
Restaurantes en Málaga Este
martes, 14 de mayo de 2013
Receta mediterránea: Medallones de merluza con tomate fresco
Para esta receta mediterranea ofrecida en restaurantes de malaga necesitaremos:
- 800 gr de merluza en filetes
- 1 cebolla
- 10 gr de perejil picado
- 10 gr de jengibre molido
- 5 gr de pimentón
- 1 diente de ajo
- 150 ml de caldo de pescado
- 350 gr de pan rallado
- 2 huevos
- 1 tomate
- Sal y pimienta
En los fogones:
Primero limpiamos los filetes de merluza y en un bol les añadimos el caldo de pescado, dos claras de huevo, el perejil, la cebolla troceada, el ajo y 100 gramos de pan rallado. Picamos y mezclamos todos estos ingredientes hasta que queden bien integrados. Después salpimentamos la mezcla y aderezamos con el jengibre y el pimentón, volviendo a remover.
Para formar los medallones, moldeamos pequeñas porciones en bolitas y las aplastamos un poco. A continuación las rebozamos embadurnándolas primero en las yemas de los huevos batidas y luego en el resto de pan rallado, por ambos lados. Colocamos los medallones sobre una bandeja y, con el horno precalentado a 180º, horneamos unos 20 minutos dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.
Servimos los medallones de merluza acompañados de un tomate partido y salpimentado al gusto.
Pasa la noche en un hotel en málaga
- 800 gr de merluza en filetes
- 1 cebolla
- 10 gr de perejil picado
- 10 gr de jengibre molido
- 5 gr de pimentón
- 1 diente de ajo
- 150 ml de caldo de pescado
- 350 gr de pan rallado
- 2 huevos
- 1 tomate
- Sal y pimienta
En los fogones:
Primero limpiamos los filetes de merluza y en un bol les añadimos el caldo de pescado, dos claras de huevo, el perejil, la cebolla troceada, el ajo y 100 gramos de pan rallado. Picamos y mezclamos todos estos ingredientes hasta que queden bien integrados. Después salpimentamos la mezcla y aderezamos con el jengibre y el pimentón, volviendo a remover.
Para formar los medallones, moldeamos pequeñas porciones en bolitas y las aplastamos un poco. A continuación las rebozamos embadurnándolas primero en las yemas de los huevos batidas y luego en el resto de pan rallado, por ambos lados. Colocamos los medallones sobre una bandeja y, con el horno precalentado a 180º, horneamos unos 20 minutos dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.
Servimos los medallones de merluza acompañados de un tomate partido y salpimentado al gusto.
Pasa la noche en un hotel en málaga
viernes, 10 de mayo de 2013
Receta postre: Pastel de queso y frambuesa (Cheesecake)
Para esta receta familiar necesitaremos:
- 1 paquete de galletas maría
- 400 gr de queso crema
- 60 gr de mantequilla
- 60 gr de azúcar
- 200 ml de leche
- 2 sobres de cuajada
- 1l de nata líquida
- 1 bote de mermelada de frambuesa o frambuesas naturales
En los fogones:
Primero picamos las galletas y con la mantequilla semiderretida mezclamos y formamos una pasta homogénea. Extendemos sobre un molde dejando la pasta lo más lisa y compacta posible hasta que el grosor no supere el centímetro.
Mientras calentamos la nata junto al azúcar y, aparte, disolvemos la cuajada en el vaso de leche caliente. Cuando la nata empiece a hervir añadimos la leche y dejamos que vuelva al punto de ebullición. Después retiramos del fuego y disolvemos el queso crema en la nata, removiendo y batiendo hasta que quede perfectamente incorporado.
Añadimos esta mezcla sobre la base de galleta y dejamos enfriar al menos dos horas. Una vez que tenemos la capa bien cuajada y fría cubrimos con la mermelada de frambuesa o acompañamos el pastel con frambuesas naturales.
Restaurantes en malaga
- 1 paquete de galletas maría
- 400 gr de queso crema
- 60 gr de mantequilla
- 60 gr de azúcar
- 200 ml de leche
- 2 sobres de cuajada
- 1l de nata líquida
- 1 bote de mermelada de frambuesa o frambuesas naturales
En los fogones:
Primero picamos las galletas y con la mantequilla semiderretida mezclamos y formamos una pasta homogénea. Extendemos sobre un molde dejando la pasta lo más lisa y compacta posible hasta que el grosor no supere el centímetro.
Mientras calentamos la nata junto al azúcar y, aparte, disolvemos la cuajada en el vaso de leche caliente. Cuando la nata empiece a hervir añadimos la leche y dejamos que vuelva al punto de ebullición. Después retiramos del fuego y disolvemos el queso crema en la nata, removiendo y batiendo hasta que quede perfectamente incorporado.
Añadimos esta mezcla sobre la base de galleta y dejamos enfriar al menos dos horas. Una vez que tenemos la capa bien cuajada y fría cubrimos con la mermelada de frambuesa o acompañamos el pastel con frambuesas naturales.
Restaurantes en malaga
Receta internacional: Tallarines chinos
Para esta receta de cocina internacinal en málaga necesitaremos:
- 300 gr de pechuga de pollo
- 250 gr de brotes de soja verde
- 200 gr de setas shitake
- ½ cebolla
- ½ pimiento verde y otro ½ pimiento rojo
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 2 calabacines
- 200 gr de tallarines (preferentemente de arroz)
- salsa de soja
- sal y pimienta
En los fogones:
Primero picamos el pollo en tiras, salpimentamos y en una sartén wok lo freímos hasta que quede medio hecho. Reservamos.
A continuación troceamos todas las verduras también en tiras y en la misma sartén en la que hemos frito el pollo salteamos la cebolla y la zanahoria con un poco de salsa de soja. Añadimos el resto de verduras excepto los brotes de soja. Cuando esté listo el salteado de verduras añadimos el pollo y los brotes de soja junto a más salsa de soja y dejamos cocer a fuego lento.
Mientras hervimos los tallarines y por último los incorporamos a la sartén con los demás ingredientes, añadiendo más salsa si fuese necesario.
- 300 gr de pechuga de pollo
- 250 gr de brotes de soja verde
- 200 gr de setas shitake
- ½ cebolla
- ½ pimiento verde y otro ½ pimiento rojo
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 2 calabacines
- 200 gr de tallarines (preferentemente de arroz)
- salsa de soja
- sal y pimienta
En los fogones:
Primero picamos el pollo en tiras, salpimentamos y en una sartén wok lo freímos hasta que quede medio hecho. Reservamos.
A continuación troceamos todas las verduras también en tiras y en la misma sartén en la que hemos frito el pollo salteamos la cebolla y la zanahoria con un poco de salsa de soja. Añadimos el resto de verduras excepto los brotes de soja. Cuando esté listo el salteado de verduras añadimos el pollo y los brotes de soja junto a más salsa de soja y dejamos cocer a fuego lento.
Mientras hervimos los tallarines y por último los incorporamos a la sartén con los demás ingredientes, añadiendo más salsa si fuese necesario.
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