Esta tarta salada es un clásico de la cocina francesa. Fue creada en torno al siglo XVI en la región de la Lorraine. Una quiche se puede hacer con muchos rellenos diferentes, pero una “quiche lorraine” se prepara con nata, huevos, bacon ahumado y queso.

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Los ingredientes:

    Para la masa quebrada:
        200 g de harina
        100 g de mantequilla
        1 huevo
        1 cucharadita de sal
    Para el relleno
        200 g de bacon ahumado
        200 g de queso gruyère rallado
        una cucharada de aceite
        250 ml de nata
        100 ml de leche
        4 huevos
        sal y pimienta

Preparación:

Se puede hacer perfectamente con una masa quebrada de las que venden en los supermecados, Algunas son de calidad y permiten hacer este tipo de tartas con más facilidad. Yo la he hecho con la masa quebrada de Lild

Para prepararla casera, solo hay que hacer un volcán con la harina, añadir la mantequilla en dados y se va uniendo todo hasta conseguir una masa homogénea. No se debe amasar demasiado porque eso endurece la masa. Se hace una bola y se guarda en el frigorífico durante media hora envuelta en film de cocina

En thermomix se hace rápidamente: sólo hay que poner en el vaso la harina, la mantequilla en daditos y la sal y se programa 15 segundos a velocidad  4. Igualmente, se hace una bola y se guarda en film de cocina en el frigorífico durante una media hora

Se extiende con el rodillo y se cubre con ella una tartera llana de base desmoldable. Se pasa el rodillo por el borde y se retira el sobrante de masa
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Esta base se cubre con papel de hornear o papel de aluminio y se ponen unos garbanzos o cualquier otra semilla y se hornea durante 15 minutos a 180º. Yo le he puesto almendras, aprovenchado el rato de horno para hacer unas almendras tostadas. Se quita el peso y se pincela con el huevo. Se vuelve a hornear durante 5 minutos, para sellar bien la masa y evitar que absorba humedad del relleno

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Mientras tanto se prepara el relleno. Para ello se ralla el queso y se corta en daditos el bacon

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Se pone una sartén con la cucharada de aceite y se fríe el bacon, se deja escurrir sobre papel de cocina y se reserva. Se baten los huevos y se mezclan con la nata y la leche, se sazona con sal y pimienta

Sobre la base de la tarta se pone algo más de la mitad del bacon y el queso y a continuación la mezcla de huevo y nata, se reparte el resto del bacon por arriba y se hornea a 180º durante una media hora o hasta que esté cuajado y dorado. Se sirve caliente

Cupcakes al vapor: Huele que alimenta

Una marca estadounidense dice haber encontrado la solución definitiva para aquellos ‘adictos’ a los cupcakes, tartas y bollos. Se trata de unos inhaladores en forma de cigarro que imitan el olor y el sabor de distintos productos grasos poco saludables y limitan las ansias de comerlos.

Este inhalador actúa de forma similar al de los cigarrillos electrónicos. El objetivo es causar en el cerebro la ilusión de que se ha disfrutado de algo, en este caso una comida, a través del olor y del sabor de la misma pero sin sumar al cuerpo ni una sola caloría. En teoría, la sensación hace que te sientas lleno antes de que tu estómago lo esté, por lo que acabas comiendo menos.

A diferencia de otros productos dietéticos, el inhalador de dulces de esta marca estadounidense no contiene drogas, estimulantes o diuréticos. Su precio oscila alrededor de los 8 euros y da para cinco ‘raciones’. El abanico de sabores disponibles es todo un recital de repostería: frapé de caramelo, muffin de arándanos, rollitos de canela, pancakes con sirope de arce..., delicias para los oídos de los amantes del dulce.

Platos en japonés/ Cocina con acento japonés

Será por su sabor intenso, porque se come fácil o porque se prepara rápido. El caso es que la cocina asiática se está haciendo hueco en los paladares de los consumidores malagueños y poco a poco se destinan restaurantes, y hasta cursos de cocina, a las delicias típicas japonesas.

En la zona centro de Málaga los más conocidos son Asako o Tapadaki, recientemente se inauguró Sushi Bar en la Plaza Uncibay, y la cadena internacional Sushimore también se suma a estos especializados smart food con la próxima apertura de varios establecimientos. Marbella o Fuengirola no se han querido quedar atrás: En la primera podemos disfrutar del Sensations Deli & Sushi y en la segunda, los restaurantes Makati y Misono están especializados en el Teppenyaki, la hipnótica técnica de preparación de la comida japonesa.

12 Platillos de cocina ‘fácil’

- Teriyaki:

La salsa "teriyaki" es muy conocida en Occidente porque tiene un particular sabor dulce que la hace muy atractiva al paladar. El teriyaki, además, funciona muy bien con pescado (como el pez espada, por ejemplo) y con carne (como el pollo).

- Yakisoba (Fideos japoneses fritos)

Simple, pero delicioso. La clave de su sabor la tiene la salsa “tonkatsu” mezclada con fideos "soba", el resto de ingredientes se pueden elegir al gusto, por ejemplo: ternera cortada a tiras finas, col, comino, zanahoria, bambú, champiñones, semillas de sésamo, maíz,... ¡imaginación!

- Tempura (Rebozado de verduras y marisco)

Es otra receta en la que se eligen los ingredientes que se quieren comer. Se puede escoger, por ejemplo, entre: gambas, langostinos, lenguado, róbalos, platijas, calamares, zanahorias, raíz de loto, berenjenas, espárragos frescos, pimientos, aguacates, cebollas, calabacines, batatas, setas shiitake... cortados en trocitos y fritos.

- Hoso Maki Sushi (Pequeños rollitos de sushi)

Los hoso-maki son los rollitos ‘básicos’ de sushi y también los más pequeños (de 1cm de diámetro, aproximadamente). Normalmente incluyen un sólo ingrediente, que puede ser atún, salmón o pepino, enrollado en arroz y aderezado con “wasabi”, una salsa de sabor intenso.

- Ebi-Shuumai (Bolitas de gamba)

Este plato, el shuumai (o shao-mai en chino) no es un plato típico japonés, sino chino, aunque a los japoneses les encanta. Es una empanadilla con forma redondita y en su interior un "ebi", gamba. También se puede sustituir la gamba por verduras o un trozo de carne.

- Barazushi (Arroz con tortilla y verduras en juliana)

Actualmente, esta receta se cocina en cualquier fecha, pero en el pasado era el plato de las grandes ocasiones. El arroz se mezcla con distintas verduras en juliana salteadas y con totilla francesa cortada de la misma forma.

- Anmitsu (Macedonia de frutas)

Trozos de naranja, kiwi, melón, piña, fresones y anko (judía japonesa dulce cocida con azúcar), presentados junto a una bola de helado de vainilla. Sano y refrescante.