Receta de temporada: Pollo con albaricoque y piñones

Para esta receta de restaurantes creativos necesitaremos:
-    1 pollo cortado en octavos
-    1 cebolla
-    Mermelada de albaricoque
-    100 gr. de piñones
-    100 ml de vinagre de sidra
-    150 ml de agua
En los fogones:
Primero doramos las piezas de pollo en una sartén junto a la cebolla picada y los piñones. Cuando el pollo esté marcado y un poco hecho, pasamos todo a una fuente para horno.
Para hacer la salsa mezclamos en un bol mermelada de melocotón con el vinagre y el agua. La cantidad de mermelada dependerá del nivel de espesor y dulzura que guste.
Cubrimos el pollo con esta salsa y horneamos a una temperatura de 180º durante una media hora.
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