Para esta receta de restaurantes mediterráneos necesitaremos:
- 1 escarola
- 2 ajos
- 100 gr de almendras
- 2 rebanadas de pan duro
- Caldo de sopa
- Aceite y sal
En los fogones:
Lavamos y limpiamos bien la escarola, troceándola después. Ponemos a hervir el caldo y añadimos la escarola.
Mientras pelamos los ajos y partimos el pan y los tostamos junto a las almendras en una sartén con un poco de aceite. Pasados unos minutos se echan en un recipiente con un cucharón de caldo y se pasan por la batidora hasta que queden picados. Esta mezcla se añade a la sopa de escarola y se rectifica el punto de sal.
Pizzerias en malaga
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